Была когда-то тема про "аммиак" на катке Рекомендую ознакомиться.
Вот еще есть средней желтизны статья о вреде выхлопных газов на плохо проветриваемых аренах. Я бы прокомментировал так: если после выезда машины со льда не прошло и 15 минут, а детей уже пускают на лед — ничего хорошего в этом нет.
Идеальный (по моим представлениям) воздух, например, в Мытищах. Там получасовая заливка, получасовое проветривание.