| Murchik пишет: |
| Как определить качество стали наощупь? |
А как определяют качество лезвия ножа? Потрогав лезвие пальцем, можно судить, насколько оно острое (и даже насколько твердое). Имет значение цвет, звук, степень заточки и однородность ребер (если сталь мягкая, как в случае кухонных ножей из нержавейки, то это сразу видно по грани острия, которая не идеально прямая, поскольку тонкое острие легко гнется).
О качестве стали можно судить также и во время заточки на станке по форме и цвету искр (искры в форме звездочек свидетельствуют о высокоуглеродистой инструментальной стали, в форме скорее капелек — о мягкой стали; по цвету искр можно судить о легирующих присадках) — но это, конечно, не для магазина.
