bregalad
Мне кажется, что конструктивно такой датчик может работать неадекватно на высоком пульсе, когда скажем капилляры могут быть расширены, они не успевают как-нибудь раскрыться-сузиться в сердечном цикле, давление в целом повышенное и т.п. Просто ненадёжная схема. Возможно она работает хорошо на низком пульсе, но плохо переносится на высокий. Или под высокий её надо как-то специально дополнительно калибровать. Электрические датчики в этом плане должны быть надёжнее.
В серии тестом может стоит попробовать тогда сделать темп в 180 шагов (когда уже организм разогрет и на высоком пульсе) и 120 амплитудных шагов, посмотреть, как это влияет.
Идеально было бы сравнить два принципиально разных типа датчиков, электрические и световые, и посмотреть на расхождения.