попалась тут статья, ИМХО, хорошая.
http://samlib.ru/b/babina_n_w/workingwithbody.shtml
большинство фактов общеизвестно, но собрано в одном месте и разложены по полочкам взаимосвязи и закономерности.
Это к тому, что в столь сложную систему как человеческий организм не надо лезть с разводным ключом и зубилом в виде диет типа трехразового питания - понедельник-среда-пятница. Тонкость требуется и системный подход.