helpnikspb, я не знаю ни одного из перечисленных языков, поэтому компетентно ответить не могу. Однако, подозреваю, что если различий в письменной форме нет, то фонетическая норма вполне себе существует. Скажем, в том же вьетнамском три фонетических разновидности, но языковой норме это не мешает существовать.
Насчет столицы ФК вопрос спорный, но если под «раньше» понимаются времена Панина-Коломенкина и Николая II, то несомненно. Что такое спираль Протопоповых я не знаю, если тодес, то, вроде бы, сами они называли различные тодесы разными абстрактными именами, которые тоже не прижились. Кауфман — это, вроде, выброс акселем, а не подкрутка, а при чем тут бильман вообще не представляю.
Я слышал, что многие петербуржцы в нескольких поколениях подсознательно фрустрированы потерей их родным городом статуса столицы. Видимо, так же нелегко им было потерять статус столицы ФК.