Какие лезвия выбрать?

ice_kat правда, полагаю, все-таки у заточников, это же им приходится все это годами и десятками лет точить и стачивать до пяток. Поди понимают разницу в качестве стали. Особенно те, которые работают руками, а не автоматическом станке.
Тоже ни на чем не настаиваю. Возможно есть нюансы работает ли заточник отдельно или при магазине, а если при магазине - не помогает ли магазину таким образом продавать товар поактивнее и/или продвигать определенные марки лезвий.
Ну и также тот самый слой одни имеют ватду, что при его стачивании не качество стали ухудшится, а уйдет родная геометрия лезвия. Другие по лекалу эту геометрию могут восстановить. Но учитывая, что зубцы придется тоже переточить, наверное совсем точно уже не сделаешь. Может кто-то из заточников предупреждая об окончании заточного слоя имеет ввиду окончание запаса на лезвии который позволяет точить лезвие без ущерба для его геометрии.