Лучше видео новое найти. 
Вот здесь то что ты назвал зубцовым шагом шене
тоже зубцовые шене, но без подсечек
http://www.skateclass.ru/animations/other/Dorothy%20Hamill--footwork.gi
Видео просто зубчиков, без поворотов, найти так сходу не могу, а желания пересматривать целые рограммы - нет.
Может кто другой подскажет.
