главная задача, конечно, цвето- и свето- коррекция. Правда очень сложная в плане освещения, по-хорошему, нужно что-то про модели RGB и HSV рассказывать (даже в простых редактарах бывает редактирование по HSV), про гамма-коррекцию... С одной стороны, рассказать надо, с другой – сложно будет людям, без подготовки, такое усваивать...
Остальное – масштабирование, кадрирование, и важно, коррекция углов (завалы убирать). Может ещё пару слов про основные фильтры (blur/sharp). Ещё очень полезно, как рамки делать, хотя бы простейшие, и надписи накладывать – ну всё это просто, проще, чем с цветом/светом.
Ну и пару слов про то, что существуют разные степени сжатия jpeg'ов.
